先来准备食材，鲍鱼去壳收拾洗净，如果一次买的鲍鱼比较多可以分批装袋冻存，下次使用前拿出来放在水里化冻即可。
水平将鲍鱼切片，这里不需要太薄，形态也不需要特别规则，以自己的技术为标准即可。
除了切片，切成右侧的条状也是没问题的，只要比鲍鱼原来的厚度薄一些都可以。
准备两把小油菜，烧水烫30秒盛出，水不要倒，我们留着烫鲍鱼片。
趁盘子不注意将烫好的青菜摆成鱼尾的形状。如果不想摆鱼造型的朋友可以忽略这两步。接下来将鲍鱼用开水烫1-2分钟，不要烫太久鲍鱼口感会硬。将烫好的鲍鱼片摆成鱼身的形状。
接下来准备葱油，将葱切成食指长，分开葱白和葱绿。
起锅烧油，小火将葱白放入慢慢煸，一会就可以闻到葱油的香味啦。记得一定要用小火哦～
葱白有一点焦黄的时候放入葱绿。
放入的葱变硬变干但没有特别焦的时候就可以关火了，不然葱油会发苦。
准备一点葱丝放在鱼肚上，将热腾腾的葱油浇上去，再根据自己的口味慢慢淋入蒸鱼豉油，最后用小米辣点缀鱼眼睛和尾部。象征着年年有余的富贵葱油鲍鱼片就做好啦！