鲷鱼烧(日语：たい焼き、鲷焼き)是在日本拥有百年历史的人气和果子，传统做法是在面粉糊中填入红豆馅并制成鲷鱼形状，丰富饱满的内馅与金黄酥软的外皮，是令人百吃不厌的经典美味。
鲷鱼烧是在做成鲷鱼形的金属模具中，倒入小麦粉、砂糖和小苏打等混合而成的原料，往里面加入小豆馅，然后在模具的另一半中也加入原料，夹着小豆馅烤制而成。鲷鱼烧是和日本的煎茶一起吃的日本特有点心之一，是一种人气超高的点心。
据说鲷鱼烧起源于明治时代。明治42年(1909年)，位于东京麻布十番的点心店“浪花家”借用“medetai”(意为可喜可贺)这个词的“tai”(音同鲷鱼)部分，将原料装入鲷鱼形的模具制成糕点，这就是鲷鱼烧的起源。“medetai”有着“吉利、有好事”的含义，再加上外形有趣，很快成为话题，作为新出现的点心受到欢迎，逐渐普及到日本全国。
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鲷鱼烧必须在购买当天吃完，不宜久放，但可以冷冻保存，所以有的人会一下子买很多带回家。
日本还有两种类似鲷鱼烧的点心，即“今川烧”和“大判烧”。据说鲷鱼烧原本是从今川烧演化而来，皮和馅料都基本相同。不过，今川烧和大判烧都是圆形，馅料除了小豆馅之外，还有卡士达酱(custard cream)、巧克力和抹茶等。
现在，就给大家介绍一个鲷鱼烧百年老店——鸣门鲷烧本铺
鳴門，就是那个Naruto，就是火影忍者的主人公的那个Naruto。
这家店是没办法店内吃的，只能买了带走。这家店是一家连锁店，在东京有很多地方都可以看到。不仅东京，其他地方也都有，好像东京最多。
这家的鲷鱼烧除了最传统的红豆馅的传统鲷鱼烧之外，我个人更喜欢的鸣门的红薯的鲷鱼烧。毕竟鸣门金时的红薯非常有名。而且这个甜度要比红豆的甜很多。同样也有一个冰淇淋的。不过不是鲷鱼的形态。
如今，鸣门鲷烧本铺这个品牌也来到中国了
总店在山东省淄博市
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