黑鱼的种植和炮制
来源
为鳢科动物乌鳢的肉。常年均可捕捞，捕后，除去内脏，洗净，鲜用或晒干。
【原形态】
乌鳢，体圆呈棒状。体长为头长的3.2-3.7倍；为体高的4.5-4.8倍。头略扁平，其背部有许多小感觉孔。吻长圆形。口裂大。两颌、犁骨及腭骨均有细齿，有时还间杂大型牙齿。鳃裂大，鳃耙10-13。背鳍47-52，臀鳍31-33，侧线鳞60-61。尾鳍圆形。体上部灰黑色，下部灰黄色或灰白色。体侧有八字形排列的黑色条纹。头侧有两条纵行黑条纹。
【生境分布】
生态环境：乌鳢属肉食性凶猛鱼类。栖息于水草茂盛处沁底的水域，对水质适应性强。生长速度快，一冬龄鱼体长可达25cm。
资源分布：我国除西部高原地区外，其他各地均有分布。
性味
甘，寒。