步骤 1
1⃣️ 排骨焯水，撇去浮沫后捞出备用
2⃣️ 炒糖色，热锅冷油 油稍热下入冰糖熬至枣红色下入排骨 迅速翻炒均匀上色，倒适量生抽和红烧酱油翻炒均匀
3⃣️ 翻炒均匀后加入热水没过排骨，放入准备好的料（葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒），大火烧开后加入盐，盖上锅盖转中小火炖25分钟
4⃣️ 大火收汁，收工！
步骤 2
准备一壶热水，再准备好料，葱斜切5段，5片姜 切不切丝都行，4个蒜切片，花椒香叶桂皮干辣椒放在一起方便下锅（有料袋的也可以把料放在料袋里边 这样炖好以后肉上不会有料 比较整洁）
步骤 3
排骨冷水下锅，放入2片姜和少许料酒焯水
步骤 4
水开撇去浮沫，尽量撇干净点 就不用再用温水洗干净了
步骤 5
热锅冷油，油稍热下入冰糖，小火慢慢熬化，熬至枣红色（一定要有耐心，颜色不够会发甜，颜色深了会发苦）
步骤 6
熬到枣红色下入排骨，迅速翻炒均匀上色
步骤 7
上完糖色后加1平铲生抽和1平铲红烧酱油翻炒均匀
步骤 8
加热水没过排骨，把准备好的料都放进去（葱段、姜、蒜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒）
步骤 9
大火烧开后根据自己口味放盐，转中小火，盖上锅盖炖25分钟
步骤 10
25分钟后大火收汁，注意 不用收干，别糊锅了😂
步骤 11
撒芝麻装饰（也可以不撒）